雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩,，入味徹底,，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣,、中辣,、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的特色菜,，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞,，是因為在重慶話中公雞被稱為雞公。
雞選用新鮮三黃雞或當地嫩雞,，最佳單只份量在1.8斤的,。如用冰凍雞口感受影響，斬成小塊備用,。
雞公煲關鍵在于炒料：鍋中加入菜籽油,、雞油、火鍋料用的牛油,，等牛油加熱化了以后再加入香料（蔥姜蒜炒制金黃撈出,，再加入豆蔻、香葉,、小茴香,、八角（7-8顆）、桂皮（2-3塊）,、麻椒,、辣椒碎、郫縣豆瓣醬）,，小火進行煸干水分,。
等香味出來后，將雞塊倒入,，開始不斷翻炒,。注意，火一定不能太大,，一定要不斷翻炒,。
涼水浸泡原料1個小時，使各原料內部各營養(yǎng)成分疑固,，熬出得湯才鮮香味美,。
雞公煲是一道重口味，令人一吃就難以忘懷的且長久不衰的經典菜,，吃不膩不厭同時又給人帶來越吃越豐富的感受,。

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