扇貝的肉質(zhì)十分鮮美,，營養(yǎng)價值也高,，秋季比較適合吃扇貝,。很多人都喜歡買扇貝吃，那它要怎么洗才比較干凈呢,？有哪些家常做法,？想了解的朋友可以看看下文。

　　一,、扇貝怎么洗比較干凈,？

　　1、貝殼打開后,，可以看到肉后部那塊黑色的砂囊,，是扇貝內(nèi)臟，首先要將扇貝肉的內(nèi)臟去除,，也就是扇貝肉上面黑色的東西,。

　　2、完全清理干凈后翻過來,，邊下面那層像睫毛狀黃色部分,，是扇貝的鰓的東西，要去除,，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的扇貝黃,。

　　3、去除這個部位后還要再翻過來,，找一下扇貝兩瓣肉的底部,，在這里可以看到有一根黑色的線，類似蝦線,，這里是扇貝肉的排泄管,，要去除。

　　只留下月牙狀深黃色或者橘色的是扇貝黃,，裙邊也可以吃,。清理完成以上所有步驟后，為了保證扇貝肉吃著無沙,，扇貝肉再用清水抓洗一下,，這樣一道干凈的扇貝肉就算是完全清洗干凈了。

　　二,、扇貝有哪些家常做法？

　　1,、蘿卜干拌扇貝

　　材料：扇貝,、鹽、白蘿卜,、味精,、紹酒,、剁椒、辣椒油等,。

　?。?）扇貝柱洗凈，鹽水煮熟,，白蘿卜泡開擠出水分,。

　　（2）蘿卜干與味精,，紹酒,，剁椒，抓勻,，再加入扇貝柱,，調(diào)辣椒油拌勻即成。

　　2,、魚香扇貝

　　材料：扇貝,、雞蛋清、蔥花,、姜末,、蒜末、鹽,、醬油,、味精、白糖,、料酒,、淀粉、水淀粉,、泡紅辣椒末,。

　　（1）將鮮貝洗凈,，加鹽,、料酒、雞蛋清,、淀粉拌勻了,；將鹽、醬油,、白糖,、味精、姜末,、蒜末,、蔥花,、水淀粉拌勻后調(diào)成味汁。

　?。?）鮮貝滑油后盛出備用,。鍋留少許底油燒熱，下泡紅辣椒末炒香,，再烹入味汁,，加鮮貝炒勻即可。

　　3,、泡椒鮮貝

　　材料：鮮貝,、泡燈籠椒、青椒片,、蔥花,、姜末。

　?。?）將鮮貝洗凈,，加鹽略腌，拍干淀粉后滑油備用,。

　?。?）鍋留底油燒熱，放入泡燈籠椒,、姜末和蔥花炒香,，加鮮湯、鹽,、味精,、胡椒粉、香油調(diào)味,、再下鮮貝,、青椒片翻炒均勻，最后用水淀粉勾芡即可,。