魯西黃牛是品種牛,，地方的黃牛雖然毛發(fā)是黃色的這是土品種,，土黃牛長(zhǎng)勢(shì)慢的,，還長(zhǎng)不大,。

　　什么是魯西黃牛,？

　　魯西黃牛體軀高大,，前軀發(fā)育好,，肌肉發(fā)達(dá)，體質(zhì)結(jié)實(shí),，結(jié)構(gòu)勻稱,，適應(yīng)性強(qiáng)，皮薄,，產(chǎn)肉率較高,，肉質(zhì)鮮嫩，脂肪均勻地分布在肌肉纖維之間,，形成明顯的大理石花紋,，有“五花三層肉”之美譽(yù)，是世界上著名的肉用品種牛之一,，已經(jīng)列入國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源重點(diǎn)保護(hù)品種名錄,。

　　周歲魯西黃牛一般體高達(dá)1.6米，重700公斤左右,，公牛前驅(qū)高大,，肩峰發(fā)達(dá)；母牛后驅(qū)發(fā)育好,，有強(qiáng)盛的生殖能力,。魯西黃牛體型結(jié)構(gòu)分為三類：高轅牛，抓地虎與中間型,。高轅牛適于負(fù)重,，挽車，運(yùn)輸,，抓地虎適于田間耕作,，中間型兼具二者之長(zhǎng)。

　　魯西黃牛體型特征：

　　被毛從淺黃到棕紅,，以黃色居多,，一般前軀毛色較后軀深，公牛毛色較母牛的深,。鼻與皮膚均為肉紅色,，部分有黑色斑點(diǎn)。多數(shù)牛具有完全,、不完全的三粉特征,，即眼圈、口輪、腹下為粉白色,，俗稱““三粉特征”,。[2]鼻鏡多為淡肉色，部分牛鼻鏡有黑斑或黑點(diǎn),。牛角型多為“倒八字角”或“扁擔(dān)角”,，母牛角型以“龍門角”較多，色蠟黃或琥珀色,。公牛肩峰高而寬厚,，胸深而寬，前軀發(fā)達(dá),，肉垂明顯,；中軀背腰平直，肋骨拱圓開張,。前蹄形如木碗,，后蹄較小而扁長(zhǎng)。母牛耆甲較平,，前胸較窄,，頭較長(zhǎng)而清秀，口形方大,，頸部較長(zhǎng),，眼大明亮有神，四肢強(qiáng)僵,，蹄多為琥珀色,，后軀發(fā)育較好，背腰短而平直,，尻部稍傾斜,，尾細(xì)長(zhǎng)呈紡錘形。體型結(jié)構(gòu)分為三類：高轅牛,、抓地虎與中間型,。

　　魯西黃牛產(chǎn)肉性能

　　成年公牛(5歲以上)平均體高1.48米，體斜長(zhǎng)1.65米,，胸圍2.05米,；成年母牛平均體高1.30米，體斜長(zhǎng)1.45米,，胸圍1.80米,。

　　魯西黃牛18月齡公牛宰前體重349.85千克，胴體重200.75千克,，凈肉重176.6千克，屠宰率58.85%，凈肉率50.48%,，骨肉比1：5.49,，眼肌面積86.50平方厘米；18月齡母牛宰前體重319.23千克,，胴體重186.03千克,，凈肉重為162.81千克，屠宰率為58.90%,，凈肉率為51.01%,，骨肉比1：5.98，眼肌面積91.70平方厘米,；成年公母牛的屠宰率平均為59.95%,，凈肉率52.66%，眼肌面積94.47平方厘米,。

　　魯西黃牛肉質(zhì)的主要化學(xué)成分是：水分占72.97%,，蛋白質(zhì)占21.21%，脂肪占4.64%,，灰分占1.18%,；氨基酸含量測(cè)定，必需氨基酸含量為30.975%（賴氨酸的含量為5.295%）,，非必需氨基酸為34.185%,。

　　魯西黃牛和西門塔爾牛哪個(gè)長(zhǎng)的比較快？

　　魯西黃牛肉質(zhì)較好,，目前養(yǎng)殖場(chǎng)大部分都是雜交的肉牛,，純種的魯西黃牛國(guó)家做了保種工作，雜交黃牛生長(zhǎng)快,，體型大,，養(yǎng)殖周期短。

　　西門塔爾牛生長(zhǎng)快,，但是肉質(zhì)不是很好,，尤其是南方地區(qū)還是推薦養(yǎng)殖改良黃牛，西門塔爾牛相應(yīng)的不是很好銷售,。

　　魯西黃牛能長(zhǎng)多重,？

　　純種的魯西黃牛正常養(yǎng)殖一個(gè)月生長(zhǎng)在50-60斤，雜交的黃牛生長(zhǎng)在60-80斤,，如果達(dá)不到這個(gè)長(zhǎng)勢(shì),，那有可能不是魯西黃牛或者改良肉牛品種,。當(dāng)然這個(gè)數(shù)值僅供參考,，牛的生長(zhǎng)跟養(yǎng)殖技巧也是有很大關(guān)系的。