青魚干就是以青魚為原料腌制曬干制成的魚干類產(chǎn)品,，其肉質(zhì)細(xì)嫩,、魚刺少,、味道鮮美,，營養(yǎng)價值比較高,，在余杭一帶,，很多人都會自家曬青魚干留到過年吃。那么青魚干價格多少錢一斤,？一起來了解下吧,。

　　青魚干的制作方法

　　1、青魚選擇

　　青魚最好選擇重量在10斤以上最佳,，因?yàn)榇篝~曬起來才較有肉感,。

　　2、剖殺

　　青魚剖殺干凈,，并將魚肚里的所有內(nèi)臟全部去除,。

　　3、腌制

　　有別于其它魚類,，青魚腌制不需要沖洗和去魚鱗,。建議可加150克白酒、750克鹽,、50克蔥、50克姜,，同青魚一起放在容器內(nèi),，上面壓大石塊，把魚內(nèi)的血水充分?jǐn)D壓出來,，腌24小時即可,。

　　4、曬干

　　腌好后,，挑一個陽光明媚的日子放到外面進(jìn)行晾曬,，差不多一個星期后青魚干就曬好了。

　　青魚干怎么做好吃,？

　　1,、蒸青魚干

　　（1）將干青魚切成小塊,。

　?。?）灑上料酒、油,、姜絲,、辣椒等調(diào)料。

　?。?）放入蒸鍋中蒸30分鐘,。

　　（4）出鍋裝盤,，撒上蔥花,，即可食用。

　　2、青魚干燒肉

　?。?）五花肉,、青魚干分別切成小塊。

　?。?）熱鍋熱油,，放入姜蒜爆香。

　?。?）放入五花肉,，翻炒變顏色后，倒入少許料酒,，再翻炒一會,。

　　（4）放入青魚干,，倒入生抽,、老抽、適量水,，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁收干即可,。

　　總的來說，冬季青魚最為肥嫩,，因此非常適合用來曬制青魚干,，曬干之后的青魚鮮嫩美味，怎么做都好吃,。