排煙系統(tǒng)是指按建規(guī)要求在建筑中必須設置的所有防煙設施組成的系統(tǒng)叫防煙系統(tǒng),。很多高層建筑、地下工程,、交通隧道,、公共場所火災事故造員重大傷亡的慘重教訓，使人們清楚地認識到設計安裝好防排煙系統(tǒng)和確保系統(tǒng)的性能長期良好的重要性和必要性,。

排煙系統(tǒng)主要是由引風機,、煙道、閘門和煙囪等組成,。防煙系統(tǒng)主要就是能夠在建筑內部發(fā)生煙火災情時,，可以有效地把災難中的煙氣控制防煙區(qū)域的范圍中，阻止煙氣蔓延到其它區(qū)域,，這樣可以有效的減少建筑內部大面積的受害,，也可以大的減少救人救災的難度，減少人員的傷亡和財產損失,，并且也可以有效的阻止救災人員被災難所困,。為救人救火創(chuàng)造有利的條件。

排煙設施一般設置在高層建筑,，交通隧道,，公共場所以及地下工程，火災事故往往會造員重大傷亡,，無論是普通居民,，還是就在人員，都吸取了慘痛的教訓,，使人們*加清楚地認識到設計好并且裝置好防排煙系統(tǒng)的重要性和必要性,。排煙系統(tǒng)在火災發(fā)生時能夠有效地控制住煙氣的擴散，并且在火災發(fā)生時,，及時迅速的排煙對救人和救災工作起著關鍵的作用,。

 

商用廚房排煙管道制作也是很講究的，需要根據商用廚房設備爐頭數量的多少進行設計,，管道的截面大小,、廚房排煙的總量、現(xiàn)場的安裝條件等都是決定廚房排煙管道大小的因素,，必須根據廚房設備爐具,、勘察現(xiàn)場條件，這樣廚房排煙才會有良好的效果,。

 

廚房排煙管道的水平段不宜太長,，一般水平遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理油垢,。排風速度按規(guī)范不得低于 10m/s,，以防風速過低使油附著于煙道上，接排風罩的支管應設風量調節(jié)閥,。

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