導語：滿城金黃豐收季,不負秋日吃蟹去，把酒言歡盡享秋日的最高宴禮,，暢享一桌蟹宴,，鮮香四溢，豈不是美哉快哉,？

【大閘蟹生長之境,，陽澄湖為何廣傳為奇】

僅距上海虹橋機場40分鐘路程的蘇州陽澄湖可謂吃貨天堂，盛產(chǎn)的大閘蟹有蟹中霸王之稱,。一直以來,，陽澄湖水草豐富、水質澄澈,、碧波微漾是大閘蟹成長的天然水晶宮,。但是由于陽澄湖功能定位發(fā)生了變化，成為蘇州工業(yè)園區(qū)跟相城區(qū)的取水口,。所以相應的大閘蟹圍網(wǎng)養(yǎng)殖必須要壓縮,。其實從05年開始陽澄湖已經(jīng)經(jīng)過三次壓縮后由原來的10萬多畝縮減至今僅保留1.6畝。本就產(chǎn)量不高的陽澄湖大閘蟹更是被炒熱,。

雖然湖里不能養(yǎng)蟹了,，但是以阿四蟹莊的老板朱阿四開始轉型，把大閘蟹搬家到湖外的高標準池塘養(yǎng)殖,。飲水思源的阿四,，響應政策主動上交養(yǎng)殖證。多年的大閘蟹養(yǎng)殖技藝,，在現(xiàn)代化高標準生態(tài)養(yǎng)殖池塘一樣可以大顯身手,。阿四的湖外的高標準化池塘引用陽澄湖湖水作為水源，還配備完善基礎設施加以科學合理喂養(yǎng),，并且邀請專家定期檢測水質?，F(xiàn)在就品質而言，阿四養(yǎng)殖的大閘蟹與陽澄湖里的湖蟹平分秋色,。

相比于吃小龍蝦的短歷史,，中國人喜愛吃蟹的歷史長達5000多年，早已形成了一種獨特的飲食文化。在互聯(lián)網(wǎng)時代的今天網(wǎng)上售賣假冒陽澄湖大閘蟹層出不窮,。根據(jù)官媒調(diào)查報道,，2017年網(wǎng)上售賣的僅有1%是正宗陽澄湖的大閘蟹，數(shù)據(jù)令人不勝唏噓,。一直堅持做品質和誠信經(jīng)營的阿四卻向每一位消費者坦言,，我這個蟹不是湖里的，我不能騙你,。陽澄湖大閘蟹是國家地理標志保護標識,，限定為只能是在陽澄湖里養(yǎng)殖的蟹，我的蟹雖然也是喝的陽澄湖的水,，但是不是在湖里長大的,，現(xiàn)在還不能稱之為陽澄湖大閘蟹！一句淳樸的話可見蟹農(nóng)的可貴用心,，難怪阿四家的蟹在當?shù)爻雒?

近年來被許多利欲熏心的不法商家賣“洗澡蟹”的事件被各種媒體報道,。但是事實上，在不良商家狂歡背后還有一批像阿四一樣良心蟹農(nóng),。阿四經(jīng)營的阿四蟹莊是20多年老店,，一直堅持品質和口碑，為了讓食客們吃到最好的蟹,，只做線下銷售,。阿四也知道網(wǎng)絡銷售自己也會獲得更多的利潤，但是因為精品大閘蟹產(chǎn)量有限,。并且阿四一直堅持誠信經(jīng)營,，不做掛羊頭賣狗肉的事情，所以不做線上銷售,。老饕餮們,，想吃上真正的高品質蟹?必要來阿四蟹莊吃頓蟹宴，享受這難以言喻的幸福感,！

【大閘蟹烹飪之道,，返璞清蒸為王道】

好食材烹飪出的美味，全面刺激感官,，引爆人們的味蕾,。

若來蘇州陽澄湖吃蟹宴絕不能草草了事,，品嘗“蟹中之王”的本地蟹是首要目的,。好蟹該如何挑？“青背白肚黃爪金毛”,，這八個字囊括精髓,。青綠色的外殼，鋒利的爪子耀武揚威不容小覷，圓鼓的身體容量驚人飽含著美味的膏黃,。去哪兒挑好蟹,？老徐家絕不讓人失望，由顧客親自現(xiàn)場挑選自家養(yǎng)殖的精品蟹,，100%鮮活,，只只健碩肥美！

蟹的最好吃法是什么,？眼花繚亂的烹飪方式不如原汁原味來得鮮美,，公認的最佳烹制方法就是清蒸。老徐蟹莊里最有名招牌菜就是采用傳統(tǒng)制法烹飪的清蒸大閘蟹,。在師傅秘制烹飪絕招下,，獨特的配方搭配肥美大閘蟹，憑著老廚對火候嫻熟的掌控,，起鍋時大閘蟹鮮香四溢,，能最大程度保留住營養(yǎng)。食客掀開蟹殼,，紅色的蟹黃細膩粉糯,，一挖便可大快朵頤。

蟹宴上吃什么,？不同菜館各有特色,。奔赴來的食客只為吃上一頓當?shù)夭耍w驗當?shù)仫L情,。老徐蟹莊里除了有大閘蟹之外還有自家散養(yǎng)的滋補土雞,、生態(tài)甲魚、有機綠色時蔬等,，都是健康的當?shù)靥厣?。三兩好友、一壺清酒,、一餐湖蟹,，把酒言歡，其樂融融享金秋,。

結語：食色性也,，陽澄湖大閘蟹作為國民級別的美食大咖被視為人間至味，古來清高的蘇東坡,、李白也未能管住腹中饞蟲,，為這一口蟹黃而吟詩。秋風颯爽正當時,，休憩只為等候美食的老饕餮們,，準備好出動了嗎,？