今天跟大家分享幾個餐飲創(chuàng)業(yè)的秘密，是我從事餐飲十多年后，在工作里總結(jié)出來的,。這些是餐飲新手最容易犯的錯誤。所以我們說，掌握了這些,，你的開店成功率會有很大的提高，而這些知識,，很少餐飲人會跟你說,。
 
　　在很多人的印象里，如果你從事過餐飲行業(yè),，有餐飲創(chuàng)業(yè)的資源或者技術(shù),，再創(chuàng)業(yè)的時候會容易很多。但從數(shù)據(jù)上來看,，跨界餐飲人反而比餐飲圈內(nèi)的創(chuàng)業(yè)的人多很多 ,。這是為什么呢？
 
　　原因在于,，跨界餐飲人群,，也就是原來不是干餐飲的人，要比干餐飲的人,，更加看好餐飲業(yè) ,。我們通過研究發(fā)現(xiàn)，跨界來干餐飲的,，之前做的大多是高收益,、高風(fēng)險的行業(yè)。他們來到餐飲圈,，主要看中了餐飲行業(yè)的3 個特點,。
 
　　第一個，餐飲創(chuàng)業(yè)門檻低,。
 
　　第二個,，餐飲的技術(shù)問題可以通過招聘來解決，而且成本不大,。
 
　　第三個,，相比于高風(fēng)險高收益的行業(yè)，餐飲業(yè)賺不了大錢,，但是回報穩(wěn)定 ,，而且投入也不算多。吸引了很多跨界的人進來,，競爭就更加激烈了,。
 
　　創(chuàng)業(yè)新手對于做餐飲有幾個誤區(qū) ：
 
　　第一個，很多人在剛開始做餐飲的時候，都以“好吃 ”作為核心,。這本身是沒有任何問題的,。但問題是，你是如何定義“好吃”的,？你是作為餐飲老板來定義的好吃,，還是以市場的喜好來定義好吃？我們都知道,，不同的人認為的好吃千差萬別,。從結(jié)果來看，很多餐飲新手,，都想當然的用自己定義的好吃,，去做產(chǎn)品,， 然后,，就沒有然后了。
 
　　第二個,，很多創(chuàng)業(yè)者為“情懷 ”而創(chuàng)業(yè),。他們創(chuàng)業(yè)的出發(fā)點，往往是,，我 喜歡吃什么,，我 喜歡什么樣的環(huán)……這個時候會有一個很大的問題，當你情懷過多的時候,，會造成讓你創(chuàng)業(yè)之路偏離,，把投資做成了情懷。投資做成情懷之后,，往往會迎來失敗的結(jié)局,。
 
　　第三個，很多創(chuàng)業(yè)者經(jīng)常被誤導(dǎo) ,。餐飲門檻比較低,，誰都能做?？墒情T檻比較低的行業(yè)都有一個特點,，那就是競爭壓力非常大。 很多人這一點并沒有想清楚,。
 
　　第四個,，很多人創(chuàng)業(yè)，本來不確定自己能不能做,，結(jié)果朋友吃了自己做的東西,，說真好吃！你去開餐館吧。然后就對自己有了一個不切實際的認知 ,，就去干餐飲,。結(jié)果進入到餐飲行業(yè)里，發(fā)現(xiàn)這個行業(yè)自己技術(shù)和經(jīng)驗的缺乏,，造成一些看不見的風(fēng)險,，沒有做好準備，所以在整個餐飲過程中,，隱藏著巨大的風(fēng)險,。
 
　　第五個，摸著石頭 ,。我跟很多餐飲創(chuàng)業(yè)者在溝通的時候,，他們都會有一個道理，雖然我沒干過餐飲,，但是我很看好這個行業(yè),，所以我可以邊做邊學(xué)。
 
　　這個理由并沒有錯,，但是放在今天,，已經(jīng)不合時宜了。摸著石頭過河是沒有問題的,，可是放在今天,，就會面臨這樣的問題。現(xiàn)在的餐飲行業(yè)追求速度 ,，摸著石頭過河的方式會造成我們的投資回收周期過長 ?，F(xiàn)在開一個餐館的平均壽命可能就一兩年，在你的身邊,，可能幾個月就要換一家店,，哪有時間給你摸著石頭過河。如何避免被干掉呢,？最好的方法就是用最短的時間 盡快盈利,。
 
　　還有些餐飲老板開第一家店成功的時候，想把第一家店做的很扎實 ,，再去開第二家店,，可等他做扎實了去開第二家店的時候，發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)被競爭對手淘汰了,。因為在你慢悠悠發(fā)展的這個時間里,，你的市場早就被競爭對手跟進了，你的產(chǎn)品的進貨,，你的裝修風(fēng)格,，你的產(chǎn)品定位及價格 。
 
　　而且不光是你一個市場里的對手，因為還有互聯(lián)網(wǎng),。
 
　　以上是很多餐飲創(chuàng)業(yè)者和首次跨界的餐飲創(chuàng)業(yè)者經(jīng)常犯得一個錯誤,。希望大家在投資的過程中，從心里有一個基本的認識,。