1月20日,，一家24小時(shí)生鮮精選店在深圳萬科（專題閱讀）云城負(fù)一層亮相,，名為“V24生鮮時(shí)選”。短短一個(gè)月內(nèi),，萬科已經(jīng)在深圳印力中心和萬科云城連開兩店,。
隨著生鮮冷鏈物流逐漸完善,品類的日益豐富，據(jù)中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)調(diào)查,，自2012年起,，生鮮電商市場已經(jīng)保持連續(xù)6年增速保持在50%以上，在2013年甚至達(dá)到222%,。至2017年,，生鮮電商市場規(guī)模已達(dá)1391.3億元，高速增長所吸引的不僅是以背靠阿里的盒馬鮮生為代表的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè),，老牌零售商也紛紛開始轉(zhuǎn)型并且尋找新的合作伙伴,。 其中不僅有蘇寧這樣的老牌零售商選擇與王健林、孫宏斌這樣的地產(chǎn)大腕的合作,，也有萬科,、恒大各自推出自己的新零售品牌“萬物市集”,、“恒大超市”這樣的房地產(chǎn)企業(yè)的商業(yè)結(jié)構(gòu)的完善。
發(fā)力社區(qū)生鮮,，“V24生鮮時(shí)選”究竟如何
萬科想要入局零售行業(yè)已經(jīng)不是新鮮事了,，自去年宣布與海產(chǎn)零售、農(nóng)產(chǎn)品合作,，推出自有零售品牌”萬物市集”開始,，入局新零售的野心日益暴露，而“V24生鮮時(shí)選”是其2019年推出的新超市品牌,。2018年全國固定資產(chǎn)投資同比增速5.9%,，創(chuàng)下2000年以來的新低，在房地產(chǎn)經(jīng)濟(jì)下滑的今天,，這種舉措是萬科繼V-link社區(qū)服務(wù)平臺,、第五食堂之后對于自身社區(qū)服務(wù)和配套設(shè)施的完善。至于這是提升社區(qū)競爭力的手段還是轉(zhuǎn)型布局的先招都有待之后討論,。但是這家超市究竟如何,？就讓筆者帶大家了解一下。
與其他單純開設(shè)連鎖社區(qū)小店的永輝生活,、蘇寧小店不同,，萬科的“V24生鮮時(shí)選”給筆者的最大感覺就是大，畢竟這可是占地3000平方米的超市,。同時(shí)店如其名,，“V24生鮮時(shí)選” 包含兩種模式：24小時(shí)無人便利店和主打精選生鮮的商超，這無疑方便了那些“攻城獅”和“熬夜黨”,；便利店,、生鮮兩不干涉也可以提升顧客的購物體驗(yàn)；同時(shí)方便萬科對于超市的管理和控制成本,。
門店內(nèi)的布局是每一位顧客對于一個(gè)商店最直觀的感受,，為了提升顧客的購物體驗(yàn)，對于門店的打造是萬科在市場競爭中不能放棄的一塊領(lǐng)地,。其中,，類似于賣場的指引牌方便顧客選購商品，深色的地板可以防止商品和人流使得地板過臟影響購物體驗(yàn),，貨架的擺放方便消費(fèi)者取放商品,，裝修的風(fēng)格也是當(dāng)下主流的極簡風(fēng)格。
同時(shí)V24生鮮時(shí)選既然敢把“生鮮”二字放到品牌之中,，“生鮮”必然是其主打,。那么，如何保證生鮮的品質(zhì)也必然是其立身之本,。
生鮮商品的“新鮮度”是銷售的“靈魂”所在,，無論價(jià)格多便宜,，生鮮形狀、色澤等方面出現(xiàn)問題都會(huì)被消費(fèi)者“一票否決”,。而生鮮作為易損耗的商品，“鮮度”管控是貫穿于采購,、收貨,、儲存、加工,、陳列,、銷售等從田間到消費(fèi)者餐桌上各個(gè)環(huán)節(jié)，但是多數(shù)生鮮店并不能像盒馬和錢大媽這類生鮮店一樣實(shí)現(xiàn)日日清貨,，“不賣隔夜肉”,。比如在萬科的這家V24生鮮時(shí)選中，筆者就發(fā)現(xiàn)了特別優(yōu)惠的水果中有10%都已經(jīng)出現(xiàn)問題,，一旁的店員向筆者表示,，“每天早上5點(diǎn)多會(huì)直接從農(nóng)戶那里進(jìn)貨”，但顯而易見的是,，萬科雖然有做精選應(yīng)季的想法,，卻是在冷鏈物流上心有余而力不足。
也正因如此,，萬科似乎有意先打價(jià)格戰(zhàn),。筆者觀察到，生鮮的價(jià)格相比于線上也是不遑多讓,。而店內(nèi)的生鮮打折正是從人流密集的晚上8點(diǎn)開始,，踏入門店，此時(shí)大都為家庭主婦在買買逛逛,，一旁的孫女士表示,，“下班了，帶著孩子來逛逛超市挺好的,，剛好又打折,，買點(diǎn)牛排回去”；與此同時(shí),，56.8元兩斤的智利車?yán)遄印?9.8元/斤的丹東草莓以較線上更優(yōu)惠的價(jià)格奪人眼球,，正在挑選菠蘿的宋阿姨也告訴筆者，“菜場一般賣的菠蘿也就這個(gè)價(jià)錢,，況且超市還是進(jìn)口的“,。
互聯(lián)網(wǎng)聚焦新零售，諸侯紛爭誰能問鼎
相比于萬科這位后進(jìn)生,，阿里巴巴的盒馬鮮生,、京東的7Fresh,、蘇寧的“蘇鮮生”這樣的新零售的先行者大家一定更為熟悉。盒馬鮮生依靠阿里巴巴定位高端,，以生猛海鮮為主打,；而對于7FRESH，吃貨們更是不會(huì)陌生,，當(dāng)年7FRESH第一家店在北京開業(yè)的時(shí)候,，給整個(gè)零售行業(yè)帶來了不小的震動(dòng)：美式的高檔裝修風(fēng)格、從全球各大原產(chǎn)地直飛而來的海鮮水產(chǎn),，現(xiàn)場加工烹飪的即食服務(wù),，智能購物車+魔鏡+刷臉支付的“黑科技”組合，更有瑯滿目的水果蔬菜和雜百零食,；還有要在2018年開足50家線下門店的蘇寧“蘇鮮生”,，這些都是集生鮮食品、餐飲,、電商和即時(shí)配送于一體的線上線下一體化生鮮超市,。而V24生鮮時(shí)選則更像是萬科的綜合性考量。
萬科選擇了做輕食不做餐飲,，同時(shí)設(shè)置有休閑區(qū),、充電區(qū)；收銀區(qū)支持人臉支付,。同時(shí)在“V24生鮮時(shí)選”中的生鮮時(shí)選店中劃分了自主飲品,、鮮肉&水產(chǎn)、冷藏&冷凍,、果蔬,、糧油副食、全球精選,、V選以及促銷等8大區(qū)域,，以滿足不同社區(qū)居民的需求。這些似乎都是萬科更希望將V24生鮮時(shí)選融入到它的社區(qū)生態(tài)中,，適合休閑也適合買買買,，在此之上再加點(diǎn)智能調(diào)味劑，這樣就不僅僅是作為大眾化超市的存在,。晚8點(diǎn)左右,，店內(nèi)大都是帶著孩子的家庭主婦，結(jié)賬時(shí),，收銀員向筆者表示,，店內(nèi)之所以品類較少，意在達(dá)到應(yīng)時(shí)應(yīng)季的選品標(biāo)準(zhǔn),。就觀察來看,，幾個(gè)中年顧客大都買了兩到三樣新鮮果蔬,，精選果蔬倒是符合V24生鮮時(shí)選現(xiàn)有顧客的選購偏好。
互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展推動(dòng)了社會(huì),、生活的變革,，以前消費(fèi)者都是拎著一個(gè)錢包去菜市場精挑細(xì)選的買菜買水果，而現(xiàn)在即使躺在床上打開手機(jī)APP按幾個(gè)鍵就能輕松省去上述傳統(tǒng)生鮮購物步驟,，讓生鮮商品“自個(gè)兒長腿”上門,。這也是新零售的優(yōu)勢所在。但是萬科在此處的做法卻略顯生疏,。相比于盒馬鮮生這樣送貨到家的互聯(lián)網(wǎng)思維，V24生鮮時(shí)選仍然要求消費(fèi)者必須到店才能消費(fèi),。筆者在V24生鮮時(shí)選購物后發(fā)現(xiàn),，萬科有意將流量導(dǎo)入公眾號之內(nèi)，關(guān)注即可獲得優(yōu)惠,。這或許是它為了暫且留存線下流量的緩兵之計(jì),。
根據(jù)中國產(chǎn)業(yè)信息所公布的資料從2012年到2017年，生鮮電商市場從40億元猛增至1391.3億元,，但是相比于9萬億元整個(gè)生鮮市場占比仍不足1.5%,。因此，到2020年,，中國的生鮮消費(fèi)市場仍將以線下為主,。但是根據(jù)目前7%的城鎮(zhèn)生鮮消費(fèi)已經(jīng)發(fā)生在線上的情況，以及市場不同的消費(fèi)驅(qū)動(dòng)力以及供給面發(fā)展的可能,，預(yù)計(jì)線上生鮮消費(fèi)將會(huì)繼續(xù)保持高速增長,，并在2020年占城鎮(zhèn)生鮮總消費(fèi)的1.5%-2.5%。
如今,，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展線上還是線下的界限似乎不再那么明顯,，解決懶人經(jīng)濟(jì)、品質(zhì)消費(fèi)和生活半徑的購物問題已經(jīng)成為零售企業(yè)和資本市場的競相插足的重要戰(zhàn)場,。消費(fèi)行為的多元化發(fā)展也不斷創(chuàng)造出新型的零售業(yè)態(tài),，尤其是近兩年以來“社區(qū)生鮮店模式”的爆發(fā)，但是對于爆發(fā)式蔓延的增長業(yè)態(tài)背后,，其實(shí)也存在不少暗礁,。如萬科這樣扎根于房地產(chǎn)生意場之中，單單依靠“標(biāo)準(zhǔn)化”和資本的力量能否解決接下來生鮮選品,、供應(yīng)鏈問題是避免觸碰暗礁的重要考量,。
