涼水下鍋煮,。煮鴿子蛋之前需要將鴿子蛋清洗干凈,，去除鴿子蛋上的污垢,，接著在鍋中倒入適量的涼水,，輕輕放入鴿子蛋,，大火煮開，等水沸騰,，再用小火煮3分鐘,，關(guān)火后再浸泡幾分鐘，這樣有利于保證鴿子蛋熟透,，煮出來的鴿子蛋蛋清比較嫩，蛋黃也容易凝固,。

　　白水煮鴿子蛋要煮多久,？

　　一般十五分鐘左右。鴿子蛋的個頭與鵪鶉蛋差不多大,，都屬于鳥蛋,，但是相對來說，沒有鵪鶉蛋容易煮熟,，并且水煮過程中比較容易裂殼,，需要慢煮，因此水煮時間會相對長些,，一般需要15左右,，因此加上水煮開的時間至少需要十五分鐘。

　　鴿子蛋怎么煮不會破裂,？

　　1,、先把鴿子蛋沖洗干凈，洗凈外殼上的污漬及糞便,，備好一鍋涼水,，輕輕放入鴿子蛋，開火煮開,，注意不要開大火,，中火即可,。

　　2、水煮開后,，中火轉(zhuǎn)小火再慢燉三四分鐘左右,；

　　3、這時鴿子蛋基本已煮熟,，但是為了避免出現(xiàn)沒有完全煮熟的情況,，建議先不要撈出鴿子蛋，蓋上鍋蓋燜幾分鐘,，這樣可以避免蛋殼破裂,。

　　鴿子蛋怎么吃最有營養(yǎng)？

　　香蔥鴿子蛋

　　原料：鴿子蛋,，香蔥,，植物油、料酒,、鹽各適量,。

　　做法：

　　1、將新鮮的鴿子蛋打入碗中,，加入適量的精鹽,、蔥末，攪勻備用,。

　　2,、起鍋熱油，再將鴿子蛋慢慢淋入,，攤成圓形蛋餅,，煎至兩面金黃色時，倒入適量料酒,，食用時切塊即可,。

　　海參鴿子蛋

　　食材：海參，鴿子蛋,，枸杞,，雞高湯，水淀粉,，蔥姜,，鹽少許，料酒,，味極鮮,，胡椒粉。

　　1、將鴿子蛋洗凈,，直接在鍋中蒸熟,，剝殼備用。

　　2,、之后將鴿蛋用干淀粉沾滿,。

　　3,、熱鍋,，倒入適量油，炸黃后,，瀝干備用,。

　　4、再次熱油,，將蔥姜煸香,。

　　5、倒入雞高湯,，燒開,，將蔥姜取出。

　　6,、發(fā)好的海參將腸壁搓洗干凈,，用肉湯汆燙后取出，把海參放到雞高湯中,，加少許料酒,、味極鮮、胡椒粉,，小火煮約40分鐘。

　　7,、放入枸杞和鴿蛋小火煮10分鐘,。

　　8、取米飯,，將海參鴿蛋圍其周圍,，放上焯水的西蘭花，將鍋中的湯汁勾芡澆在海參鴿蛋和米飯上即可,。

　　腌鴿子蛋

　　食材：鴿子蛋,、鹽。

　　1,、將鴿子蛋清洗干凈,，倒入200ml的水、鹽15克腌制一晚上。

　　2,、之后將腌制過的鴿子蛋，洗凈裝入盤中備用,。

　　3,、鍋內(nèi)放入適量的水，開大火,，水開放入鴿子蛋隔水蒸煮,。

　　4、大約需要蒸煮10分鐘即可,。

　　冬菇鴿子蛋湯

　　原料：鮮香菇，鴿子蛋,，青豆,，大蔥、姜,、鹽,、豬油、胡椒粉各適量,。

　　做法：

　　1,、將香菇洗凈，泡發(fā)一段時間,。

　　2,、起鍋熱油，將蔥,、姜、豬油爆香,，將青豆放入，開水煮沸之后倒入鍋內(nèi),。

　　3、將鴿子蛋打入碗內(nèi),，不攪，然后放沸水中煮至剛剛熟,，撈起放入湯鍋內(nèi)，撒上胡椒粉,。

　　4、將湯鍋內(nèi)的蛋湯調(diào)入味,，待湯沸后，撇去浮沫,，倒入湯盆內(nèi)即可,。