繼今年“人造植物肉”大火之后,，細(xì)胞培養(yǎng)肉也正在進(jìn)入國(guó)民視線。今年(2019年)9月,，中國(guó)香港Avant Meats公司研發(fā)出“培養(yǎng)魚(yú)肚肉”;今年11月18日,，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)也宣布研發(fā)出我國(guó)第一塊“肌肉干細(xì)胞培養(yǎng)豬肉”。

12月6日,，美國(guó)JUST植物蛋公司創(chuàng)始人Josh Tetrick接受新京報(bào)記者專(zhuān)訪時(shí)表示,，培植只需要14天，售價(jià)將低于養(yǎng)殖雞肉,，計(jì)劃一年內(nèi)在全球范圍內(nèi)上市,。

細(xì)胞培養(yǎng)雞肉預(yù)計(jì)上市

何為細(xì)胞培養(yǎng)肉?專(zhuān)家表示，細(xì)胞培養(yǎng)肉是從動(dòng)物體內(nèi)取出細(xì)胞或組織,，模擬體內(nèi)的生理環(huán)境,，在無(wú)菌、適溫調(diào)價(jià)下,，喂養(yǎng)豐富的“增長(zhǎng)因子”(蛋白質(zhì),、水等)培養(yǎng)而成。該技術(shù)可追溯到2013年,，世界上第一塊“細(xì)胞培養(yǎng)肉”誕生荷蘭馬斯特里赫特大學(xué),，當(dāng)時(shí)耗費(fèi)了2年時(shí)間、花費(fèi)28萬(wàn)美元完成,。

據(jù)英國(guó)巴克萊銀行預(yù)測(cè),，未來(lái)10年，包括“細(xì)胞培養(yǎng)肉”在內(nèi)的人造肉或占到肉類(lèi)市場(chǎng)10%的份額,，全球人造肉市場(chǎng)規(guī)模將升至1400億美元,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，全球目前有大概30家公司正在研發(fā)“細(xì)胞培養(yǎng)肉”，欲通過(guò)商業(yè)性開(kāi)發(fā)搶占肉類(lèi)市場(chǎng),。中國(guó),、美國(guó)、以色列,、荷蘭,、新加坡、日本等國(guó)家和地區(qū)都在積極研發(fā),，主要集中在牛肉,、雞肉豬肉和海鮮領(lǐng)域。今年9月,，中國(guó)香港Avant Meats公司研發(fā)出“培養(yǎng)魚(yú)肚肉”,，宣布明年實(shí)現(xiàn)小規(guī)模量產(chǎn);今年11月18日，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)則宣布研發(fā)出我國(guó)第一塊“肌肉干細(xì)胞培養(yǎng)豬肉”,。

12月6日,，美國(guó)JUST植物蛋公司創(chuàng)始人Josh Tetrick對(duì)新京報(bào)記者表示，公司已研發(fā)出較低成本“細(xì)胞培養(yǎng)雞肉”,，目前等待實(shí)現(xiàn)大規(guī)模量產(chǎn),，計(jì)劃一年內(nèi)在全球范圍內(nèi)上市。他透露,，因繼承醫(yī)療上的皮膚培植等技術(shù),，“細(xì)胞培養(yǎng)肉”的技術(shù)難關(guān)并不難攻克，其作為商品進(jìn)入市場(chǎng)更大的障礙在于“喂養(yǎng)”成本,，即富含大量蛋白質(zhì)的“增長(zhǎng)因子”營(yíng)養(yǎng)液,。而降低營(yíng)養(yǎng)液成本的關(guān)鍵因素在于從低成本物質(zhì)上提取蛋白質(zhì)，JUST公司目前已從植物里提取了可作為增長(zhǎng)因子的蛋白質(zhì),，或成為全球第一家突破此項(xiàng)技術(shù)難關(guān)的公司,。

“這源于我們?cè)谘邪l(fā)植物蛋時(shí)，用了7年半的時(shí)間,，走訪了53個(gè)國(guó)家,，研發(fā)了超過(guò)39萬(wàn)種植物，包含提取蛋白質(zhì)和應(yīng)用等,，所有數(shù)據(jù)都記錄在冊(cè),。”Josh Tetrick表示,，養(yǎng)一只雞可能需要45天的時(shí)間,，可培植同等量的雞肉只需要14天。在未來(lái)3年內(nèi)，培養(yǎng)雞肉的售價(jià)將更加便宜,，售賣(mài)價(jià)格將低于養(yǎng)殖雞肉。

新京報(bào)記者還了解到,，該公司的細(xì)胞培植牛肉也在研發(fā)中,，預(yù)計(jì)一年內(nèi)有所突破。

植物蛋產(chǎn)品有待降低成本

除“細(xì)胞培養(yǎng)雞肉”外,，植物蛋是JUST公司最受關(guān)注的產(chǎn)品,。不同于平時(shí)吃的帶殼的普通雞蛋，JUST植物蛋是一種液體蛋,，主要成分為綠豆,。Josh Tetrick介紹這種植物蛋的生產(chǎn)過(guò)程是：將綠豆磨成粉，再與水和食用消泡劑混合形成漿液,，經(jīng)PH調(diào)節(jié)和提取后,，分離出可制成食品的凝乳。植物蛋可以像普通雞蛋一樣烹炒蒸煮,，制作華夫餅,、吐司等。除了處理方便外,，更重要的是低脂低卡且零膽固醇,。

新京報(bào)記者搜索JUST植物蛋天貓店，一瓶355毫升的植物蛋液活動(dòng)售賣(mài)價(jià)為69元,，大概相當(dāng)于8個(gè)雞蛋的量,，價(jià)格也比普通雞蛋高不少，月銷(xiāo)量顯示不高,。Josh Tetrick稱(chēng),，JUST植物蛋自2017年12月上市以來(lái)，賣(mài)出相當(dāng)于 1700 萬(wàn)個(gè)雞蛋的產(chǎn)品,。今年5月植物蛋剛登陸中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng),，目前還在推廣中，銷(xiāo)量并不高,。

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示,，一個(gè)普通雞蛋的成本大概8美分，一個(gè)植物蛋成本大概是22美分,。從成本上看,，植物蛋并沒(méi)有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。Josh Tetrick稱(chēng),，到2021年,，目標(biāo)將植物蛋的售價(jià)降到4.9美分一個(gè)。“實(shí)現(xiàn)更大規(guī)模的量產(chǎn),，改進(jìn)技術(shù)從綠豆提取更多的蛋白質(zhì),，剩余淀粉也可做成粉絲等，這些都將成為降低成本的手段,?！?

目前，JUST植物蛋公司正在尋找中國(guó)獨(dú)家商業(yè)合作伙伴,，希望合作伙伴的工廠可以覆蓋全球80%的區(qū)域，并且有較強(qiáng)的冷鏈物流配送渠道,。JUST將模仿可口可樂(lè)的商業(yè)合作模式,，由合作伙伴加工成蛋液及開(kāi)發(fā)冰淇淋、面包,、黃油等相關(guān)產(chǎn)品,。據(jù)其透露，JUST目前正與伊利,、蒙牛,、達(dá)能等企業(yè)洽談合作中，明年一季度將有結(jié)果,。