一位喜愛(ài)東方文化的美國(guó)男子威廉·夏利夫,，與他的妻子青柳昭子致力于大豆研究已達(dá)三十年之久，二人共同創(chuàng)作了一本暢銷(xiāo)歐美的著作《豆腐之書(shū)》,，對(duì)這些軟嫩的方塊兒給予了高度的評(píng)價(jià)：“世上美食,，就是豆腐那樸實(shí)的風(fēng)味與芬芳”。而中國(guó)盛產(chǎn)大豆,，是世界上較早栽培大豆的國(guó)家,，中華民族也可謂是“豆腐的民族”。近年來(lái),，隨著我國(guó)人口數(shù)量的增長(zhǎng)和人均生活水平的提升,，使得人們對(duì)于豆制品食物的需求量也呈現(xiàn)出逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)，小批量,、小作坊的傳統(tǒng)工藝已經(jīng)無(wú)法適應(yīng)當(dāng)前豆制品市場(chǎng)的發(fā)展需要,。因此，推動(dòng)食品加工機(jī)械的運(yùn)用,，使生產(chǎn)朝著自動(dòng)化和電子化的方向發(fā)展是大勢(shì)所趨,。
 
　　豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,，價(jià)廉物美，無(wú)論在南方還是北方,，都是百姓餐桌上一道常見(jiàn)的家常菜,。隨著社會(huì)現(xiàn)代化的飛速發(fā)展和人們對(duì)于食品加工行業(yè)產(chǎn)品依賴(lài)性的增強(qiáng)，使得現(xiàn)代人對(duì)于豆制品加工的安全性和衛(wèi)生性的關(guān)注度也隨之提高,。同時(shí),，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平不斷提升的今天，人們本身健康觀念的轉(zhuǎn)變和需求層次的提升,，使得其對(duì)于食品營(yíng)養(yǎng)和健康問(wèn)題的重視程度也在不斷提升,。
 
　　在我國(guó)，豆制品行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)相對(duì)豐富,，傳統(tǒng)的加工方法也相對(duì)較多,。但由于大部分的加工方法都局限在手工操作和小作坊加工，使得工藝本身缺乏科學(xué)的監(jiān)測(cè)和分析,。
 
　　因此,，越來(lái)越多的企業(yè)采用食品加工機(jī)械，運(yùn)用現(xiàn)代化高新技術(shù)改進(jìn)傳統(tǒng)加工工藝,，全面繼承并總結(jié)了傳統(tǒng)的加工方法,，有效推動(dòng)了豆制品行業(yè)的科學(xué)化發(fā)展?？萍荚诓粩嗟匕l(fā)展，并在食品工業(yè)及機(jī)械中得到了廣泛地應(yīng)用,，不僅為我國(guó)食品加工行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，還為我國(guó)食品加工水平的提高提供了技術(shù)保障。
 
　　筆者認(rèn)為,，傳統(tǒng)豆制品的生產(chǎn)商要想不被市場(chǎng)淘汰,，就需徹底改變當(dāng)前技術(shù)落后的問(wèn)題，并適應(yīng)消費(fèi)者市場(chǎng)對(duì)食品加工行業(yè)提出的新需求,。如針對(duì)傳統(tǒng)豆制品保質(zhì)期短,、衛(wèi)生質(zhì)量差的問(wèn)題，企業(yè)可采用機(jī)械化,、自動(dòng)化的點(diǎn)漿設(shè)備,、殺菌設(shè)備、壓榨設(shè)備和適宜的產(chǎn)品包裝機(jī)械,，有效地延長(zhǎng)豆制品的保質(zhì)期,。再如，傳統(tǒng)的手工作坊生產(chǎn)豆制品取料方面是依賴(lài)手藝人的感官判斷,，難以產(chǎn)出質(zhì)量穩(wěn)定的產(chǎn)品,，因此企業(yè)若制定具體的標(biāo)準(zhǔn)、措施，規(guī)范其加工生產(chǎn),，則可以規(guī)避此類(lèi)問(wèn)題的發(fā)生,，增強(qiáng)其競(jìng)爭(zhēng)力。
 
　　總而言之,，隨著人們對(duì)于綠色,、營(yíng)養(yǎng)方便和安全食品要求的提高，其對(duì)于加工食品的機(jī)械設(shè)備的要求也在提高?，F(xiàn)代化高新技術(shù)的快速發(fā)展及應(yīng)用范圍的拓展,，有效地提升了食品加工行業(yè)的工作效率，進(jìn)一步完善了食品加工機(jī)械,。因此,，推動(dòng)食品加工機(jī)械的工作朝著自動(dòng)化和電子化的方向不斷發(fā)展已經(jīng)是當(dāng)前社會(huì)發(fā)展提出的必然要求。