導(dǎo)語:近幾年為了修復(fù)水域生態(tài),蘇州的陽澄湖,圍網(wǎng)養(yǎng)殖的面積已經(jīng)壓縮到1.6萬畝了,很多養(yǎng)殖戶開始進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)池塘養(yǎng)殖生態(tài)大閘蟹。現(xiàn)在去陽澄湖哪里吃蟹最好,陽澄湖邊吃大閘蟹最地道的農(nóng)家樂,最優(yōu)秀的阿四蟹莊,自家養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)大閘蟹,在當(dāng)?shù)厮麄兗业恼信撇饲逭舸箝l蟹…….

近幾年為了修復(fù)水域生態(tài),保護(hù)湖泊環(huán)境,許多地方都減少或者禁止湖泊圍網(wǎng)養(yǎng)殖大閘蟹,。像蘇州太湖已經(jīng)禁止圍網(wǎng)養(yǎng)殖大閘蟹了。同在蘇州的陽澄湖,圍網(wǎng)養(yǎng)殖的面積從最高峰時(shí)超過10多萬畝,到現(xiàn)在已經(jīng)壓縮到1.6萬畝了,很多養(yǎng)殖戶都放棄了圍網(wǎng)養(yǎng)殖,轉(zhuǎn)而開始進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)池塘養(yǎng)殖生態(tài)大閘蟹,。

陽澄湖哪里吃蟹最好哪?巴城鎮(zhèn)阿四蟹莊,老板朱阿四,是當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶中的一員,。之前在陽澄湖最多是有200多畝的養(yǎng)殖面積,到去年全部被征收。和其他的養(yǎng)殖戶不太一樣的是,他對(duì)于圍網(wǎng)被征收沒有抱怨,反而有幾分欣慰,他說這陽澄湖大閘蟹是老祖宗留下的財(cái)產(chǎn),要好好傳承和保護(hù),。并且積極響應(yīng)政府號(hào)召,在規(guī)定時(shí)間內(nèi)主動(dòng)上交了養(yǎng)殖證,。像阿四一樣的養(yǎng)殖戶還有很多,雖然湖里的圍網(wǎng)拆除了,但是阿四把大閘蟹集體搬家到湖外的標(biāo)準(zhǔn)化池塘進(jìn)行生態(tài)養(yǎng)殖。

為什么陽澄湖阿四蟹莊大閘蟹最好吃哪?擁有多年陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和資源優(yōu)勢(shì)的阿四,動(dòng)作比別人快一步,從17年就開始就不斷的學(xué)習(xí)和試驗(yàn)已經(jīng)熟練掌握高標(biāo)準(zhǔn)蟹蟹塘養(yǎng)殖大閘蟹的的技術(shù),。對(duì)苗種選育的問題,阿四并沒有選擇普通的大閘蟹品種,而是在經(jīng)過了多方考察之后,引入了優(yōu)質(zhì)的長(zhǎng)江苗種,這種苗種生命力極強(qiáng),相比其他品種,具有產(chǎn)量高,、口感好以及營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn),所以很受市場(chǎng)和消費(fèi)者歡迎。

用于繁殖的苗種雌蟹至少要有100克以上,而雄蟹必須在150克以上。蟹苗的日齡要不低于七天,因?yàn)殚L(zhǎng)江蟹是海水洄游蟹種,因此,必須進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)六天的淡化處理,保證含鹽度低于百分之三才能夠投入池塘之中,。合格的幼蟹應(yīng)該符合以下特點(diǎn),能夠在水中逆流,具有趨光性,通體呈金黃,握在手中時(shí)有硬殼感,活潑且有力度,抓上一把幼蟹在手中,松手以后它們能馬上分散開而不是抱團(tuán),。

陽澄湖最好吃的大閘蟹怎么養(yǎng)出來的?接下來就是池塘的環(huán)境管控了,因?yàn)榇箝l蟹本身是對(duì)水質(zhì)要求很高的品種,所以池塘的環(huán)境是非常重要的,一般來說會(huì)選擇模擬天然的生態(tài)環(huán)境,在養(yǎng)殖池里栽培一些優(yōu)質(zhì)的水草和藻類,它們會(huì)在提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí),凈化水池的水質(zhì),確保養(yǎng)殖水健康無污染。在介紹中,阿四說為了讓大閘蟹的培育過程順利,他特意為池塘引入陽澄湖東湖的湖水做水源,配置了高級(jí)的藻類,諸如伊樂藻等不斷凈化水質(zhì),敦促養(yǎng)殖尾水達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn),為了大閘蟹質(zhì)量達(dá)標(biāo),阿四還專門請(qǐng)來水質(zhì)專家定期檢測(cè)水質(zhì),。

除了大方向以外,在每天的投喂量上,必須要做好"三看",也就是看天氣,、看水質(zhì)以及看蟹的活動(dòng)情況,從天氣上看,晴朗的日子需要多投喂,下雨天則要減少投喂量,太熱的天氣一定要注意氣壓、水質(zhì);從水質(zhì)上看,池水透亮清澈時(shí)可以多投一些,如果水肥則要減少投喂,。

從池塘改造、苗種選育,、環(huán)境營(yíng)造,、科學(xué)投喂到質(zhì)量控制每個(gè)環(huán)節(jié)阿四都"精耕細(xì)作",不敢有一絲馬虎。在這樣精細(xì)的喂養(yǎng)之下,阿四的生態(tài)大閘蟹和陽澄湖湖蟹的品質(zhì)非常接近,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,、口感上和陽澄湖產(chǎn)的大閘蟹不分上下,而且產(chǎn)量更高,能夠上市的時(shí)間也更早一些,阿四用親身經(jīng)歷告訴我們只要足夠努力和用心,池塘養(yǎng)殖也能成功養(yǎng)出好蟹來,。

也正是最優(yōu)秀的好蟹才令阿四經(jīng)營(yíng)的阿四蟹莊獲得了成功,在當(dāng)?shù)厮麄兗业恼信撇饲逭舸箝l蟹,是最地道最有特色也是最有名氣的,廣受食客們好評(píng),阿四蟹莊的老師傅告訴我們,阿四蟹莊的大閘蟹之所以如此美味秘訣就在于,每一只都是選自自家標(biāo)準(zhǔn)化池塘養(yǎng)殖基地的優(yōu)質(zhì)大閘蟹,每只大閘蟹都是顧客現(xiàn)場(chǎng)直接挑選,從水中直接撈出來到放上蒸籠都是最鮮活的,充分保證了食材的鮮美。