我國(guó)是鰻魚養(yǎng)殖第一大國(guó)，且大部分養(yǎng)殖鰻魚被制作成“烤鰻”出口到日本,、美國(guó)、俄羅斯、德國(guó)等國(guó)家和地區(qū)。鰻魚在我國(guó)餐飲中的運(yùn)用也頗為廣泛,，很多人都喜歡吃鰻魚，鰻魚有不同的顏色,，那么白鰻魚好還是黑鰻魚好,？

　　一、白鰻魚好還是黑鰻魚好,？

　　白色鰻魚和黑色鰻魚其實(shí)都是鰻魚的一種,，它們的具體口感差別是不大的，但是民間比較推崇吃白色的鰻魚,。它們吃起來的口感都是差不多的,，所以在吃鰻魚的時(shí)候也不用過于計(jì)較鰻魚的類型是白色還是黑色。

　　鰻魚的味道比較鮮嫩肥美,，很多人都喜歡吃,。而且去日料店鰻魚飯也是必點(diǎn)的一道美食，而鰻魚飯上面的鰻魚一般都是烤過的,，吃起來非常的鮮美,，而且鰻魚沒有刺,，吃起來也很方便,。

　　二、鰻魚野生和養(yǎng)殖的區(qū)別

　　1,、體型

　?。?）野生鰻魚需要自行覓食，并且不一定能夠保證食物充足,，而人工養(yǎng)殖的鰻魚無需覓食即可得到足夠的食物,，因此人工養(yǎng)殖鰻魚的體型一般要比野生鰻魚大。

　?。?）野生養(yǎng)殖鰻魚個(gè)體之間的差距較大,，而人工養(yǎng)殖鰻魚的個(gè)體規(guī)格較為一致,。

　　2、顏色

　?。?）野生鰻魚脊背多為綠色,，且?guī)в薪饘俟鉂桑共繛辄S色,。

　?。?）人工養(yǎng)殖鰻魚的脊背為灰黑色，腹部為白色,。

　　3,、肉質(zhì)

　　（1）野生鰻魚的腥味較重,，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁,，味道鮮美。

　?。?）人工養(yǎng)殖鰻魚肉質(zhì)較為松散,，吃起來軟綿綿的，不筋道,。

　　4,、尾部

　　野生鰻魚的尾部較為細(xì)長(zhǎng)，而人工養(yǎng)殖鰻魚的尾巴較為短粗,。

　　以上就是關(guān)于鰻魚的一些介紹了,，鰻魚幾乎是所有養(yǎng)殖魚類中，唯一需要完全依賴捕撈野生魚苗的魚種,。到了人工養(yǎng)殖階段,，鰻魚也是十分嬌貴的，它們對(duì)于水質(zhì)要求極高,，稍有污染便無法生長(zhǎng),。