干燕窩燉煮之前有一個(gè)步驟非常重要,，就是泡發(fā)，很多人都不太清楚燕窩泡發(fā)多長時(shí)間合適,，不是時(shí)間太久就是太短，都會(huì)出現(xiàn)各種問題,。

　　燕窩泡發(fā)多長時(shí)間合適

　　燕窩的泡發(fā)時(shí)間不是固定的,，燕需要根據(jù)燕窩的品質(zhì)來決定，一般普通的白燕窩泡發(fā)時(shí)間在3—4小時(shí)左右即可,，冬天溫度低,，可適當(dāng)延長泡發(fā)時(shí)間，但血燕窩由于其中含有雜質(zhì)較多,，因此泡發(fā)時(shí)間需適當(dāng)延長,，通常需要浸泡12—24小時(shí)。根據(jù)燕窩的形狀：燕絲需要浸泡2個(gè)小時(shí);燕條需要浸泡6小時(shí);燕餅需要浸泡4-6小時(shí),。如在夏季浸泡,，應(yīng)及時(shí)換水，晚上放入冰箱低溫泡發(fā),，以免水質(zhì)產(chǎn)生異味,。

　　泡發(fā)燕窩的時(shí)候，不要為了縮短時(shí)間用熱水浸泡,，夏季用涼水,，冬季可以用溫水。這是因?yàn)闊崴畷?huì)破壞燕窩中的營養(yǎng)物質(zhì)活性蛋白;燕窩中膠原蛋白也會(huì)被高溫影響發(fā)生變質(zhì)，導(dǎo)致燕窩營養(yǎng)流失,，同時(shí)口感也會(huì)出現(xiàn)偏差,。燕窩泡發(fā)不要用自來水，燕窩具有吸水性,，自來水中含有漂白粉等雜質(zhì),，被燕窩過渡到人體內(nèi)對(duì)健康有害。所以,，為了燕窩的口感和營養(yǎng),，建議使用純凈水。

　　一般白燕窩緊浸泡3-4小時(shí)即可

　　燕窩浸泡時(shí)間太長會(huì)怎樣

　　通過實(shí)驗(yàn),，將正常泡發(fā)4個(gè)小時(shí)和泡發(fā)10個(gè)小時(shí)的燕窩進(jìn)行營養(yǎng)成分測(cè)試,，測(cè)試結(jié)果表明兩份燕窩的營養(yǎng)成分含量相差不大，但是燉煮之后的結(jié)果相差明顯：泡發(fā)10個(gè)小時(shí)的燕窩非常容易就化成水,。所以,，當(dāng)燕窩泡發(fā)時(shí)間多幾個(gè)小時(shí)，對(duì)燕窩的營養(yǎng)成分影響不大,，但是對(duì)于燕窩的口感影響比較大,，更容易化水。有些人為了省事省時(shí)間將燕窩泡一個(gè)晚上,，建議最好不要這么做,，畢竟現(xiàn)在天氣比較炎熱，長時(shí)間浸泡在水中容易滋生細(xì)菌,。

　　一般情況下,，我們購買的白燕盞用涼的純凈水在室溫條件下，浸泡3-4小時(shí)就可以了,，可以邊泡邊觀察燕窩的狀態(tài),，等燕窩泡發(fā)至松軟，可以用手撕開,，呈現(xiàn)半透明狀就可以了,，不需要泡發(fā)一整個(gè)晚上，會(huì)破壞燕窩的口感,。